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【道産素材こだわりの洋菓子店イルニード】ズコット*アイスケーキ風

リニューアルして帰ってきた人気のズコットケーキ! お求めやすい価格で再登場です。ドームの正体は、優しい口どけの生クリーム。その中に、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ビターチョコをたっぷり練りこんで、リキュールを加えてさっぱりとコクのある涼しい味わいに仕上げました。そこにひいてあるスポンジが、ひんやりとした冷たさをほどよくやわらげてくれます。 Wikiよりズコット（伊: zuccotto）とは、トスカーナ地方で誕生した丸いドーム型のケーキです。名称はカトリック教会の聖職者がかぶる半球形頭巾（ずきん）をトスカーナ方言でズッケット（zucchetto）と呼ぶことに由来するという。ズッケット（zucchetto）は俗語で「カボチャ頭」（空っぽ頭）を意味することもあるカボチャ（zucca　ズッカ）から派生した言葉。 16世紀中ごろフィレンツェで、建築家、彫刻家、画家、軍事技術者、演劇デザイナーであったベルナルド・ブオンタレンティBernardo Buontalenti (1536 – 1608)がメディチ家のために創作したとされる。ブオンタレンティは氷に硝石を加える食品冷凍技術の発明者としても知られる。半球形の形は、彼が尊敬するフィリッポ・ブルネレスキの代表作でありフィレンツェの象徴であるサンタ・マリア・デル・フィオーレ大聖堂のクーポラへのオマージュとも言われます。フランスのオルレアン侯アンリ（後のアンリ2世）に嫁いだメディチ家のカテリーナ・デ・メディチ Caterina de' Medici（仏名カトリーヌ・ド・メディシス Catherine de Médicis、1519年 - 1589年）が、菓子職人とともにフランスに持ち込んだとも言われ、現在のアイスクリームの原型の一つとされています。長く忘れられていたが1950年代にフィレンツェの老舗洋菓子店シエニが16世紀のレシピを復元し、復活させブームとなりました。半球形の型に洋酒をしみこませたスポンジケーキを敷き、クリームを詰めて作る。クリームはホイップクリーム、生クリームとカスタードクリーム、生クリームとリコッタチーズなど様々で、細かく刻んだ種実類やチョコレートが入ったものもあります。
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